Da mesma família de frutas como ameixa, damasco, pêssego e nectarina, a cereja tem geralmente teores mais baixos de vitaminas e minerais do que outras frutas da mesma família. Assim, as baixas calorias e o sabor doce da grande variedade de cerejas as transformam em lanche ou sobremesa ideal durante a curta temporada da fruta.

Uma xícara de cerejas doces picadas contém cerca de 140 calorias, 20 mg de vitamina C e 500mg de potássio. Quando em conserva, estes nutrientes são reduzidos. Uma xícara de cerejas doces em calda contém 6mg de vitamina C e 150 mg de potássio.

Existem cerca de 1.000 espécias desta frutinha em todo mundo. Dentre elas, as de coloração escura, variando do castanho-avermelhado até o quase preto, as de cor vermelha e as amarelas com manchas vermelhas que são maiores e muito doces. As amargas, usadas em tortas, são menores do que as doces.

Ao comprar cerejas frescas, escolha as frutas bem rendodinhas e rijas, com hastes verdes, pois estragam muito rapidamente.