A produção da cerveja atualmente é um processo científico que começa coma maltagem, que converte o amido do grão em açúcar para fermentação. Para isso, o grão é germinado para ativar as enzimas que vão transformar o amido em açúcar. Os métodos variam de acordo com o tipo de cerveja.

O percentual de álcool na cerveja varia de 3 a 8%, comparado com a média de 12% do vinho e de 40 a 50% dos destilados. Um litro de cerveja pode render até 600 calorias. O aumento da produção de urina (resultante do efeito diurético do álcool facilita a eliminação de muitas vitaminas e minerais antes do corpoconseguir absorvê-las.

Saquê: um tipo de cerveja
O vinho de arroz, também chamado de saquê, é na verdade um tipo de cerveja. Fermentado com fungo que, no processo de crescimento no arroz, secreta enzimas que diregem os amidos, o saquê possui um alto teor de álcool. Ao contrário das cervejas aeradas do Ocidente, que são consumidas geladas, o saquê não tem gás e é servido quente.