Deliciosa ao natural, a jabuticaba pode ser usada em geléias, musses e até em molhos para carnes.

A jabuticaba (Myrciaria cauliflora) é uma fruta totalmente brasileira, mais especificamente, da região da Mata Atlântica. Conhecida há mais de 400 anos, era muito usada pelos índios para preparar uma bebida fermentada. Trata-se de uma fruta arredondada, de coloração roxo-escura brilhante, com uma saborosa e suculenta polpa esbranquiçada, que envolve de uma a quatro sementes. A casca resistente rompe-se facilmente com uma leve mordida.

As flores da jabuticabeira nascem diretamente do caule, dos ramos e até mesmo das raízes descobertas. A árvore demora muito para dar os primeiros frutos e, com o passar dos anos, torna-se cada vez mais produtiva.

Como comprar e armazenar
A cultura da jabuticaba ainda não se desenvolveu devido à sua fragilidade. Depois de colhida, a fruta tem uma vida útil de até 3 dias, dificultando a sua comercialização. Quando comprar, dê preferência às graúdas, sem rachaduras ou picadas de insetos. Deixe para lavá-las somente antes de consumir, em água corrente, pois estragam com facilidade. A jabuticaba pode ser guardada na geladeira por até 3 dias e, em temperatura ambiente, deve ser consumida em até 2 dias. Depois desse período, as frutas começam a fermentar.

Como usar
Nada substitui o prazer de uma jabuticaba consumida ainda no pé, mas é possível usá-la para fazer licor, geléia, musse, flã, sorvete, batida de leite e suco. Ainda que menos comum, pode acompanhar pratos salgados, na forma de molhos ou geléia.

Perfil nutricional de 100 g de jabuticaba
Energia - 36 kcalorias
Carboidratos - 9 g
Proteínas - 0,22 g
Gorduras - totais 0,9 g
Fibras - 2 g