O milho é uma planta nativa das Américas é um dos cereais mais abundantes no mundo todo, somente superado pelo trigo. Quase todas as regiões do Brasil têm pelo menos um prato típico preparado com milho. Entre os mais conhecidos estão o bolo de milho, o curau (uma espécie de mingau doce), a polenta, a pamonha, o cuscuz salgado e a broa de milho.

Outro prato típico muito apreciado em todo país durante os festejos juninos é a canjica, feita com milho branco, açúcar, leite de vaca e coco, cravo e canela. O milho é rico em amidos e proteínas e entra na composição da ração de porcos, gado e outros animais de corte.

Pipoca
O milho cultivado para a produção de pipoca é uma variedade especial, com espigas menores que as do milho doce. Quando os caroços são aquecidos de maneira rápida, a umidade interna é convertida em vapor. Em um determinado ponto, a pressão estoura a casca externa, transformando a parte interna em uma massa fofa de amidos e fribras maior do que o caroço original.

Um xícara de pipoca sem gordura contém apenas 30 calorias. Isso torna a pipoca um lanche perfeito: rico em fibras e pouco calórico. Por outro lado, quando a pipoca é preparada em óleo ou consumida com manteiga, o conteúdo de calorias pode chegar a 155 por xícara.