Mais associado ao gim, o zimbro tem um sabor pungente e dá um excelente resultado em conservas, marinadas, carne de porco, aves e carnes de caça. O zimbro é uma espécie de pinheiro, que cresce até 5 m de altura. Os frutos têm a forma de bagas que nascem verdes e depois de três anos, período necessário para o amadurecimento, se tornam pretas.

As bagas são carnosas, resinosas e dentro delas há três sementes extremamente aromáticas de sabor marcante. Bastante comum na culinária dos países escandinavos, o zimbro é mais conhecido por seu uso como aromatizante de bebidas, como o gim. Mas pode ser empregado de várias formas.

Uso na culinária
As bagas secas de zimbro (inteiras ou moídas) são usadas no preparo de patês e de marinados, em conservas, no chucrute e em pratos feitos com batatas. Mas, são as carnes de caça as maiores beneficiadas com a adição do zimbro, perdendo o sabor forte, muitas vezes rejeitado. As bagas frescas são mais indicadas para fazer conservas que acompanham carnes frias.

Como armazenar
Para não perder o sabor e o aroma do zimbro, armazene-o em sacos de papel ou de plástico próprios para alimentos ou em recipientes de vidro, que possam ser fechados hermeticamente.

Uso na medicina
Tem ações anti-séptica e calmante, ajuda a tirar impurezas da pele e é indicado para problemas digestivos e renais. Mulheres grávidas e que estão amamentando não devem abusar desta especiaria.